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代替たまご「うまみエッグパウダー」の原材料は？レシピや作り方も紹介

グルメ
2024.04.07

植物性の原材料から作られる代替たまごが話題ですが、原材料はどんなものなのでしょうか。

レシピや作り方もあわせてご紹介します。

代替たまご「うまみエッグパウダー」の原材料は？

代替たまごとは、鶏卵の味や食感などを再現した植物性の原材料を使った食材です。

 

原材料は企業により異なりますが、テレビ番組「シューイチ」で取り上げられた「UMAMI UNITED JAPAN（株）」の「UMAMI EGGパウダー」ではこんにゃくを主原料として作られています。

原材料

・こんにゃく粉（国産）
・タピオカスターチ
・ニュートリショナルイースト
・かぼちゃ粉末
・みかん粉末
・岩塩
・きくらげパウダー
・にんじん粉末

添加物
・ゲル化剤
（・アルギン酸ナトリウム:海藻から得られる多糖類
・カラギナン:海藻から得られる多糖類
・ローカストビーンガム:カロブ豆から得られる多糖類）
・硫酸カルシウム:豆腐を作る際のニガリのような凝固剤として使用
・塩化マグネシウム:豆腐を作る際のニガリのような凝固剤として使用

こんにゃくの粉を使用することで、口に入れた時の弾力感・割れ感がで再現しているということです。

 

形状は、液状のものや粉末状のもの、スクランブルエッグやオムレツなど料理を再現した商品など、形状はさまざまですが、こちらの商品はパウダー状になっています。

そのため、スクランブルエッグやホットケーキ、ハンバーグのつなぎなど様々な使用用途があります。

 

昨今、たまごの価格高騰や鳥インフルエンザの影響などのニュースが頻繁に聞かれますが、これらの影響を受けない植物性卵が注目を集めています。

販売元の「UMAMI UNITED JAPAN（株）」は「2024年未来をつくる100社」に選ばれた注目の企業でもあります。

代替たまごは、アレルギーの方やヴィ―ガンの方、宗教的な理由でこれまで鶏卵を食べることができなかった方も卵の味や食感を楽しむことができる商品です。

 

卵と同じ栄養素はないものの、こんにゃくを主原料としているため、食物繊維など他の栄養素を摂取でき、ヘルシーな商品です。

 

UMAMI EGG パウダー（業務用）購入ページ
（UMAMI UNITED JAPAN（株）公式サイト）

 

キューピーからも出ています＾＾

こちらは主原料に豆を使用しています。


 

こちらも主原料に豆（いんげん豆）を使用

 

 

代替たまご「うまみエッグパウダー」のレシピや作り方は？

実際に代替たまごを使われた方のXの投稿をまとめましたのでご紹介します。

※　こちらの投稿は代替たまごを使用している投稿ですが、UMAMI EGGパウダーを使用していない可能性もあります。

・お好み焼き

・スクランブルエッグ

・オムライス

 

 

 

まとめ

様々な企業で作られている代替食品ですが、今回は代替たまご「UMAMI EGGパウダー」についてまとめました。

ぜひ参考にしていただければ幸いです。